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概述
油炸设备的工作原理: 利用在减压的条件下,食品中水分汽化温度降低,能在短时间内迅速脱水,实现在低温条件下对食品的油炸。热油脂作为食品脱水供热的介质,还能起到改善食品风味的重要作用。 油炸的特点: 温度低、营养成分损失少。水分蒸发快,干燥时间短。对食品具有膨化效果,提高和和品的复水性。油脂的劣化速度慢、油耗少。具有限位控制、分区控温、自动过滤、自我洁净。 油炸设备的应用主要在快餐类、食品加. . .   >> 更多详情

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